Tujuan dan Ruang Lingkup

Tujuan (Aims)

Jurnal Pertanian dan Pangan bertujuan untuk menyediakan wadah ilmiah dan kredibel bagi para peneliti, akademisi, praktisi industri, serta pembuat kebijakan guna berbagi riset terapan, praktik terbaik, dan inovasi terkini. Tujuan utama jurnal ini adalah untuk menjembatani kesenjangan antara penelitian ilmiah dasar, aplikasi dalam skala industri, dan kerangka regulasi pemerintah, dengan menitikberatkan pada pendekatan proaktif terhadap peningkatan kualitas serta jaminan keamanan pangan.

Ruang Lingkup (Scope)

Jurnal ini menyambut baik naskah berupa artikel penelitian orisinal (sekaligus yang bersifat terapan), ulasan komprehensif (review articles), dan komunikasi singkat.

Ruang lingkup jurnal ini mencakup, namun tidak terbatas pada bidang-bidang berikut:

  • Mikrobiologi Makanan Terapan: Evaluasi dan pengendalian bahaya mikrobiologis pada pangan, termasuk pemodelan prediktif mikroba dan Penilaian Risiko Mikrobiologi Kuantitatif (QMRA - Quantitative Microbial Risk Assessment).

  • Manajemen dan Sistem Keamanan Pangan: Penerapan, audit, dan evaluasi berkelanjutan sistem manajemen seperti HACCP, Jaminan Mutu (Quality Assurance/QA), serta standar sertifikasi keamanan pangan internasional (seperti ISO 22000, FSSC, atau BRC).

  • Kontaminan dan Toksikologi: Analisis, deteksi, dan metode pengendalian kontaminan kimia, racun alami (seperti mikotoksin), residu pestisida, cemaran logam berat, serta manajemen alergen dalam produk makanan.

  • Higiene dan Sanitasi: Praktik terbaik dan inovasi terkait prosedur sanitasi dalam fasilitas pemrosesan, rantai manufaktur, dan industri layanan makanan (katering/restoran) guna meminimalkan risiko penyakit bawaan makanan (foodborne diseases).

  • Metode Analitik: Pengembangan, standardisasi, dan validasi metode diagnostik yang cepat, tepat, dan inovatif untuk deteksi agen patogen biologis, kontaminan, atau identifikasi kasus pemalsuan bahan pangan.

  • Regulasi dan Kebijakan Pangan: Studi dan evaluasi kritis mengenai perundang-undangan pangan, efektivitas regulasi keamanan pangan dari pemerintah, serta dampaknya terhadap keberlangsungan industri dan jaminan kesehatan masyarakat.

  • Keaslian Makanan (Food Authenticity): Riset terkait integritas sistem ketertelusuran produk (traceability) sepanjang rantai pasok dan strategi pencegahan serta deteksi dini penipuan pangan (food fraud/adulteration).

Pengecualian Ruang Lingkup: Sebagai catatan, Jurnal Pertanian dan Pangan tidak mempublikasikan penelitian yang murni mengkaji hal-hal fundamental nutrisi klinis (seperti uji klinis suplemen pada pasien) atau studi pengembangan formula produk baru (new product development), kecuali jika fokus utama dari naskah tersebut diarahkan secara eksplisit pada evaluasi dan inovasi aspek keamanan serta pengendalian mutu dari produk yang diuji.