About the Journal

Jurnal Keamanan Pangan menyediakan wadah bagi para peneliti, akademisi, praktisi industri, dan pembuat kebijakan untuk berbagi riset terapan, praktik terbaik, dan inovasi dalam bidang keamanan dan kontrol pangan. Jurnal ini menjembatani kesenjangan antara penelitian ilmiah dasar, aplikasi industri, dan regulasi pemerintah.

Kami menyambut artikel penelitian orisinal, ulasan komprehensif (review articles), dan komunikasi singkat yang berfokus pada pendekatan proaktif terhadap kualitas dan keamanan pangan.

Fokus dan Ruang Lingkup (Focus and Scope) jurnal ini mencakup, namun tidak terbatas pada:

• Mikrobiologi Makanan Terapan: Evaluasi dan pengendalian bahaya mikrobiologis, termasuk pemodelan prediktif dan Penilaian Risiko Mikrobiologi Kuantitatif (QMRA).

• Manajemen dan Sistem Keamanan Pangan: Penerapan dan evaluasi HACCP, jaminan mutu (QA), dan standar internasional (seperti ISO 22000).

• Kontaminan dan Toksikologi: Analisis dan pengendalian kontaminan kimia, racun alami, residu pestisida, logam berat, dan alergen dalam makanan.

• Higiene dan Sanitasi: Praktik terbaik dalam pemrosesan, manufaktur, dan layanan makanan untuk mencegah penyakit bawaan makanan (foodborne diseases).

• Metode Analitik: Pengembangan dan validasi metode diagnostik yang cepat dan inovatif untuk deteksi patogen atau pemalsuan pangan.

• Regulasi dan Kebijakan: Studi tentang perundang-undangan pangan, regulasi keamanan pangan, dan dampaknya terhadap industri dan kesehatan masyarakat.

• Keaslian Makanan (Food Authenticity): Riset terkait ketertelusuran (traceability) dan pencegahan penipuan pangan (food fraud).

Jurnal Keamanan Pangan tidak mempublikasikan penelitian fundamental nutrisi klinis atau studi pengembangan produk baru, kecuali jika fokus utamanya secara eksplisit ditujukan pada aspek evaluasi keamanan dan pengendalian mutunya.